Suomalainen ruoka
Finnish food
Suomalainen ruoka on yksinkertaista, mutta laadukasta. Se perustuu maan luontoon: kalaan, marjoihin, sieniin, lihaan ja maitotuotteisiin. Pohjoisen lyhyt kesä on muovannut sitä, mitä suomalaiset syövät.
Kun muutin Suomeen, ruoka yllätti minua. Aluksi en oikein ymmärtänyt sitä. Se ei ollut maustettu kuten venäläinen ruoka. Mutta vähitellen aloin arvostaa raaka-aineiden puhdasta makua.
Suomen tunnetuin ruoka on ehkä karjalanpiirakka. Se on pieni piirakka, jonka kuorena on ruisleipä ja sisällä riisipuuro. Sitä syödään yleensä munavoin kanssa. Munavoi tehdään keitetyistä kananmunista ja voista. Tämä on lounaspöydän klassikko.
Lohi on toinen tärkeä ruoka. Suomalaiset syövät paljon lohta — savulohena, keittona, paistettuna tai grillattuna. Lohikeitto eli "lohisoppa" on talven lempiruokani. Siinä on lohta, perunaa, sipulia, porkkanaa, kermaa ja tilliä.
Mustamakkaraa minä en aluksi pitänyt. Se on tumma makkara, joka tehdään sianverestä. Se kuulostaa ehkä oudolta, mutta puolukkahillon kanssa se on hyvää. Joka kerta kun käyn Tampereella, syön mustamakkaraa.
Suomessa marjat ovat tärkeitä. Kesällä ihmiset menevät metsään keräämään marjoja. Mustikkaa, puolukkaa, vadelmaa, lakkaa. Jokaisella perheellä on pakastimessa marjoja koko talveksi. Marjat tuovat vitamiineja, kun aurinkoa on vähän.
Suomalaiset rakastavat ruisleipää. Se on tumma, paksukuorinen leipä. Se eroaa länsi-eurooppalaisesta leivästä paljon. Aluksi en pitänyt siitä — pidin sitä liian raskaana. Nyt syön sitä joka päivä. Maku on rikas ja monimutkainen.
Kahvi on suomalaisille uskonto. Suomalaiset juovat eniten kahvia maailmassa — keskimäärin yli yhdeksän kiloa vuodessa per henkilö! Aamulla, lounaalla, iltapäivällä — aina on kahvitauko. Töissä on kaksi virallista kahvitaukoa, jotka kestävät viisitoista minuuttia.
Pulla on kahvin kumppani. Pulla on makea leipä, johon laitetaan kardemummaa. Suomalaisilla on monenlaisia pullia: korvapuusti, kanelipulla, pitkopulla. Lauantai-aamuna kun haistan pullaa uunista, tunnen olevani kotona.
Joulun jouluruoat ovat tärkeitä. Joulupöydän keskellä on kinkku. Sen lisäksi syödään perunalaatikkoa, porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa, kalapalaa ja sillisalaattia. Riisipuuro on jouluruoan jälkiruoka. Siihen laitetaan mantelin pala — joka löytää sen, saa toivoa hyvää.
Vappuna eli toukokuun ensimmäisenä päivänä on omat ruokansa: tippaleipää, munkki ja sima. Sima on suomalainen kotijuoma, jossa on sitruunaa ja sokeria. Se on kuplinen ja hieman makea.
Olen muuttanut ruokavalioni Suomeen muutettuani. Syön nyt enemmän kalaa, enemmän ruisleipää, enemmän marjoja. Vähemmän lihaa, vähemmän makeaa. Suomi on opettanut, että yksinkertainen voi olla parasta. Maku tulee tuoreudesta, ei mausteista.
English translation
Finnish food is simple but high-quality. It's based on the country's nature: on fish, berries, mushrooms, meat and dairy. The short northern summer has shaped what Finns eat.
When I moved to Finland, the food surprised me. At first I didn't really understand it. It wasn't spiced like Russian food. But gradually I began to appreciate the clean taste of the raw ingredients.
Finland's most famous food is perhaps the karjalanpiirakka (Karelian pie). It's a small pie with rye-flour crust and rice porridge inside. It's usually eaten with egg butter — made from boiled eggs and butter. This is a classic of the lunch table.
Salmon is another important food. Finns eat a lot of salmon — smoked, as soup, fried or grilled. Salmon soup (lohikeitto) is my favorite winter dish. It has salmon, potato, onion, carrot, cream and dill.
Mustamakkara (black sausage) I didn't like at first. It's a dark sausage made from pig's blood. It sounds maybe strange, but with lingonberry jam it's good. Every time I visit Tampere I eat mustamakkara.
In Finland berries are important. In summer people go to the forest to pick berries. Blueberries, lingonberries, raspberries, cloudberries. Every family has berries in the freezer for the whole winter. Berries bring vitamins when there's little sun.
Finns love rye bread. It's a dark, thick-crusted bread. It differs greatly from Western European bread. At first I didn't like it — I found it too heavy. Now I eat it every day. The taste is rich and complex.
Coffee is religion for Finns. Finns drink the most coffee in the world — on average over nine kilos per year per person! Morning, lunch, afternoon — there's always a coffee break. At work there are two official coffee breaks of fifteen minutes.
Pulla is coffee's companion. Pulla is a sweet bread to which cardamom is added. Finns have many kinds of pulla: cinnamon bun, long pulla. On Saturday morning when I smell pulla from the oven, I feel at home.
Christmas foods are important. In the centre of the Christmas table is ham. With it people eat potato casserole, carrot casserole, swede casserole, fish bits and herring salad. Rice porridge is the Christmas dessert. An almond piece is put in it — whoever finds it gets to make a wish.
For Vappu — May Day — there are own foods: tippaleipä (funnel cake), donut and sima. Sima is a Finnish homemade drink with lemon and sugar. It's bubbly and slightly sweet.
I have changed my diet after moving to Finland. I now eat more fish, more rye bread, more berries. Less meat, less sweets. Finland has taught me that simple can be best. Flavour comes from freshness, not from spices.
Grammar focus
passive (syödään, tehdään, laitetaan), partitive of substance throughout (marjoja, lihaa, kahvia, pullaa), elative pidän + sta (pidin sitä raskaana), translative (tunnen olevani kotona).